Mousse de Frutos Vermelhos

Quando pensamos numa sobremesa com fruta, os frutos vermelhos são os primeiros a surgir! Morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas… são verdadeiras estrelas no que toca a alimentos saudáveis.

Atualmente existe uma “febre” por estes frutos e suas propriedades, e com razão! Os frutos vermelhos têm um sabor agradável, uma cor rica e forte e oferecem imensos benefícios à nossa saúde, como os famosos antioxidantes.

Para quem não tem o privilégio de ter uma plantação própria, a maioria dos supermercados já vende durante todo o ano frutos vermelhos frescos de qualidade. No entanto, existe também a opção de comprar congelados, o que resulta muito bem na maioria das sobremesas e são uma opção mais económica.

Deixe-se contagiar pela “febre vermelha” e experimente a nossa Mousse de Frutos Vermelhos, mas não deixe de visitar outras sugestões do Garfo Divino com estes deliciosos frutos: Gelados de Manga e Framboesas, Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro, Tartelettes de Frutos Vermelhos, Gelatina de Groselha, Bolachas de Morangos e Natas e Semifrio de Baunilha e Framboesas.

Mousse de Frutos Vermelhos

Ingredientes
70 ml de Leite
20 g de Açúcar
2 Gemas de Ovo
2 folhas de Gelatina (equivalente a 6 g em pó) 
350 ml de Natas 
150 g de Chocolate Branco
250 g de Frutos Vermelhos (congelados)

Preparação
Leve os frutos vermelhos congelados ao lume, até estes derreterem. Triture com a varinha magica e passe pelo chinês para retirar o maior numero possível de sementes.

Demolhe a gelatina em água fria e reserve.

Misture o açúcar com o leite e as gemas, vai ao lume até começar a ferver, devendo adicionar agora a gelatina.

Numa taça parta o chocolate branco e adicione lentamente à mistura das gemas, até o chocolate derreter, e por fim junta-se a mistura de frutos vermelhos.

À parte bata as natas e envolva no preparado anterior.

Distribua a mousse em taças e decore com frutos vermelhos ou raspas de chocolate branco.

Boas garfadas,

Gelados de Manga e Framboesa

(scroll down for english)

No Verão as altas temperaturas fazem-nos sonhar com sobremesas frescas e suaves, e por isso os gelados são os nossos eleitos!

Os picolés são verdadeiras delícias preparadas à base de frutas. Como são tanto simples e fáceis de elaborar, até os pequenos pasteleiros podem dar uma mãozinha nesta receita!

A nossa sugestão para “matar a sede” nos dias de calor são os Gelados de Manga e Framboesa. Siga esta receita como uma base, pois existem muitas formas e ingredientes diferentes que pode utilizar na preparação dos gelados, como morangos, mirtilos, ananás, kiwi… Basta dar largas a imaginação!

Gelados de Manga e Framboesas

Ingredientes

250 g de Polpa de Manga

100 ml de Água

100 g de Framboesas frescas

Preparação

Coloque as framboesas nos copos de gelados.

Misture a polpa da manga com a água e distribua-a nos copos.

Em cada gelado coloque um pauzinho de madeira.

Leve ao congelador durante algumas horas e saboreie ao lanche!

Boas garfadas,

English version

Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro

A Aletria é uma das sobremesas tradicionais do Natal Português.

O paladar suave e textura delicada desta sobremesa contrasta com muitas das típicas sobremesas da nossa Consoada.

Este ano experimente adicionar um toque especial à sua aletria como o Garfo Divino sugere: frutos vermelhos e chocolate negro, uma combinação de digna de deuses!

Que este Natal seja repleto de doçura e divindade! 

Boas Festas!

Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro

Ingredientes

50 g de Aletria

q.b. de Sal

60 g de Açúcar

200 ml de Leite

2 Gemas

q.b. de Limão (casca)

1 Pau de Canela

10 g de Gelatina em pó

Molho

100 g de Framboesas congeladas

20 g de Açúcar

Preparação

Coza a aletria em água e sal.

Separadamente ferva o leite, o pau de canela, a casca de limão e o açúcar, e reserve.

Adicione a aletria cozida e escorrida ao leite e deixe ferver.

Quando a mistura estiver fria adicione a gelatina, previamente demolhada, as gemas e leve novamente ao lume até começar a ferver.

Coloque numa forma de aro amovível e leve ao frigorífico até solidificar. 

Para o molho, leve ao lume as framboesas com o açúcar até derreter. 

Triture a mistura com a varinha mágica e passe pelo passador.

Boas Garfadas,

Granola

O Natal é um época muito especial, e não existe nada mais gratificante do que partilhar a doçura com aqueles que mais gostamos. 

O Garfo Divino tem a tradição de oferecer pequenos mimos deliciosos e este ano sugere um presente muito simples, saboroso e saudável: Granola!

A Granola é uma mistura de frutos secos, cereais e sementes, os quais estão unidos por mel ou açúcar. É uns alimentos ideais para o pequeno-almoço devido à sua rica composição nutricional e sabor. 

Crie uma prenda divina, personalizando a sua mistura. Coloque em frascos delicadamente decorados, como a nossa sugestão, e surpreenda os seus amigos e familiares!

Votos de um Feliz e Divino Natal!

Granola

Ingredientes

100 g de Amêndoa laminada

100 g de Sementes de Sésamo

60 g Sementes de Girassol

400 g de Flocos de Aveia

60 g de Sementes de Linhaça

1 Limão (raspa)

q.b. de Canela

140 g de Mel

100 g de Nozes

100 g de Bagas Goji

Preparação

Comece por misturar todas as sementes, as amêndoas laminadas, a raspa de limão, a canela e o mel. Leve ao forno num tabuleiro até torrar (levemente escuro).

Quando a mistura anterior estiver completamente fria, adicione as nozes e as bagas goji.

Reserve num frasco hermeticamente fechado. 

Boas Garfadas,

Tartelettes de Frutos Vermelhos

As tartelettes são uma das sobremesas ideais para festas!

A preparação simples alia-se à variedade de escolha do recheio, permitindo criar e oferecer "mini-tartes" para todos os gostos!

Tartelettes de Frutos Vermelhos

Ingredientes

Massa Areada Doce

200g de farinha tipo 55
50 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo
Aroma de baunilha q.b.
Sal q.b.

Recheio - Creme Pasteleiro
250 ml de leite
1/2 vagem de baunilha
63 g de açúcar
3 gemas
30 g de farinha "Maizena"

Preparação

Comece por preparar a massa areada, peneire a farinha para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a manteiga em cubos e o aroma de baunilha. Misture todos os ingredientes muito bem e adicione o ovo.

Coloque a massa durante 30 minutos no frigorífico, num recipiente fechado.

Estique a massa com a ajuda de um rolo e forre as formas. Leve novamente ao frigorífico durante mais 15 minutos. Para evitar que a massa deforme, coloque bagos de grão ou feijão nas formas, sobre papel vegetal. Leve ao forno durante 10 minutos a 200º C.

 

Para o creme pasteleiro, ferva o leite com a vagem de baunilha. Separadamente misture o açúcar, as gemas e a farinha. Adicione a segunda mistura ao leite, e deixe cozinhar até engrossar.

 

Coloque o creme pasteleiro no interior das tartes, com a ajuda de um saco de pasteleiro, e decore com frutos deliciosos!

Boas garfadas,

Gelatina de Groselha

Nem sempre o mais elaborado é a melhor solução. 
O Garfo Divino sugere a sobremesa perfeita para uma tarde de verão, muito simples e rápida de preparar!

Gelatina de Groselha

Ingredientes

500 ml de água

100 ml de xarope de groselha

15 g de flocos de ágar-ágar

Preparação

Hidrate os flocos de ágar-ágar num pouco de água durante 10 minutos. 

Seguidamente leve ao lume a água e o xarope de groselha, quando a mistura ferver adicione os flocos de ágar-ágar hidratado e deixando durante mais 5 minutos. Distribua por taças e reserve no frigorífico até solidificar. 

Já está pronto a saborear!

Apontamento

A ágar-ágar é um produto extraído de algas marinhas com um grande poder geleficante. É um excelente substituto da gelatina animal e pode ser encontrado em pó ou em flocos.

Boas garfadas,

Bolachas com Morangos e Natas

Bolachas com Morangos e Natas

Ingredientes

Massa
200 g de manteiga (temperatura ambiente)
100 g de açúcar em pó
1 limão (raspa)
1 ovo
450 g de farinha sem fermento

Recheio
200 ml de natas
50 g de açúcar em pó
Morangos q.b


Preparação 

Ligue o forno a 160º C.
Corte a manteiga em cubos e bata com o açúcar em pó até a massa ficar esbranquiçada e fofa.
Adicione a raspa de limão e o ovo batido. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Seguidamente adicione a farinha peneirada e mexa até obter um preparado consistente. Leve ao frigorífico durante 2 horas.
Estique a massa com a ajuda de um rolo e corte com um cortador de massa ondulado de 8 cm. Leve as bolachas ao forno durante cerca 15 minutos ou até ficarem douradas.

Prepare o recheio, batendo as natas com o açúcar em pó. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela.
Distribua as natas sobre uma bolacha e coloque os morangos, sobreponha com outra bolacha e repita o processo e, por último, coloque a terceira bolacha.
Decore um morango e açúcar em pó polvilhado.

Sugestão
Pêssegos, ananás, mirtilos, framboesas... escolha a sua fruta preferida e torne esta receita ainda mais divina!


Boas garfadas,

Semifrio de Baunilha e Framboesas

As framboesas são um fruto divinal e nós adoramo-las!

Ricas em antioxidantes, as framboesas com a sua cor vermelha trazem alegria a qualquer sobremesa. 

Semifrio de Baunilha e Framboesas

300g de Bolachas tipo Maria

150g de Margarina

250 ml de Leite

1 Vagem de Baunilha

4 Gemas

100g de Açúcar

400g de Natas

Framboesas q.b.

Triture as bolachas e misture com a margarina derretida. Forre o fundo de uma forma de aro amovível e leve ao frigorífico.

Entretanto ferva o leite com uma vagem de baunilha e separadamente bata as gemas com o açúcar. 

Verta o segundo preparado no leite e leve novamente ao lume até começar a ferver. Retire de imediato e coloque o recipiente sobre gelo para arrefecer.

Bata as natas e misture no preparado anterior. Deite sobre a camada de bolacha na forma previamente preparada e leve ao frigorífico até ficar firme.

Decore com framboesas frescas ou com puré destas.

Shot de Framboesa

Quem disse depressa e bem, não faz ninguém? O Garfo Divino prova o contrário!
Num dia de visitas inesperadas que se prolongaram para um jantar, o improviso foi uma solução deliciosa!
Mais uma prova da simplicidade requintada que tanto adoramos!



Shot de Framboesas


Ingredientes
200 ml de Natas
50 g de açúcar
Sumo de limão q.b.
250 g de framboesas (ou frutos vermelhos) congeladas
100 g de açúcar
Amêndoas laminadas q.b.

Preparação
Bata as natas com o açúcar (50g) e algumas gotas de limão até ficarem espessas. Coloque-as no frigorífico enquanto prepara o restante.
Leva ao lume brando as framboesas e reduza em puré lentamente com a ajuda de uma escumadeira. Junte o açúcar (100g) e envolva mais uns minutos sem deixar ferver. Se não gostar de sentir as grainhas passe pelo passador.
Num copo ou taça coloque uma camada pequena de puré e preencha o resto com as natas frias. Decore com amêndoas laminadas naturais ou tostadas.

Reserve no frigorífico até surpreender os seus amigos!

Nota: Para esta receita siga a sua intuição, pois estes valores dependem do seu gosto e necessidade. Experimente!

Frutos Vermelhos Gelados

Ingredientes

500 g de frutos vermelhos
½ colher de sopa de sumo de limão
3 claras
Sal q.b
200 g de açúcar
2,5 dl de natas

Preparação

Reduza os frutos vermelhos a puré, junte o sumo de limão e mexa bem.
Bata as claras, com uma pitada de sal, em espuma. Coloque o recipiente com as claras num banho-maria e junte o açúcar, batendo até ficarem firmes. Retire do banho-maria e continue a bater um pouco mais.
Bata as natas até prenderem e junte-as ao puré de frutos. Em seguida junte, delicadamente, as claras.
Deite o preparado em tacinhas e leve ao congelador durante 6 horas no mínimo. Retire 15 minutos antes de servir e coloque no frigorífico.
Decore com natas e frutos vermelhos.