Mousse de Frutos Vermelhos

Quando pensamos numa sobremesa com fruta, os frutos vermelhos são os primeiros a surgir! Morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas… são verdadeiras estrelas no que toca a alimentos saudáveis.

Atualmente existe uma “febre” por estes frutos e suas propriedades, e com razão! Os frutos vermelhos têm um sabor agradável, uma cor rica e forte e oferecem imensos benefícios à nossa saúde, como os famosos antioxidantes.

Para quem não tem o privilégio de ter uma plantação própria, a maioria dos supermercados já vende durante todo o ano frutos vermelhos frescos de qualidade. No entanto, existe também a opção de comprar congelados, o que resulta muito bem na maioria das sobremesas e são uma opção mais económica.

Deixe-se contagiar pela “febre vermelha” e experimente a nossa Mousse de Frutos Vermelhos, mas não deixe de visitar outras sugestões do Garfo Divino com estes deliciosos frutos: Gelados de Manga e Framboesas, Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro, Tartelettes de Frutos Vermelhos, Gelatina de Groselha, Bolachas de Morangos e Natas e Semifrio de Baunilha e Framboesas.

Mousse de Frutos Vermelhos

Ingredientes
70 ml de Leite
20 g de Açúcar
2 Gemas de Ovo
2 folhas de Gelatina (equivalente a 6 g em pó) 
350 ml de Natas 
150 g de Chocolate Branco
250 g de Frutos Vermelhos (congelados)

Preparação
Leve os frutos vermelhos congelados ao lume, até estes derreterem. Triture com a varinha magica e passe pelo chinês para retirar o maior numero possível de sementes.

Demolhe a gelatina em água fria e reserve.

Misture o açúcar com o leite e as gemas, vai ao lume até começar a ferver, devendo adicionar agora a gelatina.

Numa taça parta o chocolate branco e adicione lentamente à mistura das gemas, até o chocolate derreter, e por fim junta-se a mistura de frutos vermelhos.

À parte bata as natas e envolva no preparado anterior.

Distribua a mousse em taças e decore com frutos vermelhos ou raspas de chocolate branco.

Boas garfadas,

Tiramisù de Kiwi

O Tiramisù é umas das sobremesas italianas mais conhecidas. Na sua receita "habitual" é imprescindível o queijo mascarpone, o bolo ou biscoitos embebidos em café e o cacau.

No entanto, hoje decidimos alterar o recheio comum por uma deliciosa polpa de kiwi.
Estamos na época desta fruta, nem sempre muito apreciada devido ao seu grau de acidez quando ainda não está no ponto ideal para se comer, rica em benefícios para a nossa saúde!

O Tiramisù de Kiwi é uma excelente forma de incorporar fruta numa sobremesa, sem perder o lado doce e delicado.

Não se deixe intimidar pelo lado verde desta sobremesa! Prometemos que irá ficar surpreendido com a frescura e leveza deste Tiramisù!


Tiramisù de Kiwi


Ingredientes
4 Ovos
250 g de Queijo Mascarpone
200 g de Natas
100 g de Açúcar
250 g de Polpa de kiwi
10 g de Ágar-agar
q.b. de Cacau em pó


Preparação

Creme de tiramisù
Comece por bater as gemas com o 25 de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione de seguida o queijo mascarpone e reserve.
À parte bata as claras com 25 g de açúcar, envolvendo de seguida no preparado das gemas e queijo.
Separadamente bata as natas e adicione ao preparado anterior, reserve no frio.

Polpa do kiwi
Hidrate os flocos de ágar-agar num pouco de água e reserve.
Triture os kiwis, misture o açúcar e leve ao lume até começar a ferver, nessa altura mistura-se o agar- agar hidratado, reserve.


Distribua em taças camadas do preparado do kiwi e creme do tiramisù.
Finalize com cacau em pó sobre a última camada, a qual deverá ser de creme.


Dicas: 
Utilize kiwis que estejam bastantes maduros, assim obterá uma polpa mais doce e menos ácida.
Caso não esteja familiarizado com a gelatina vegetal ágar-agar, visite esta publicação anterior.
No entanto, esta pode ser substituída pela habitual gelatina neutra em pó.

Boas garfadas,

English version of the recipe

Arroz Doce com Creme de Abóbora

O Arroz Doce é uma das sobremesas favoritas dos portugueses. A sua simplicidade alia-se a um paladar suave mas rico e com um toque de limão e canela torna-se verdadeiramente delicioso.

O Garfo Divino sugere uma pequena alteração ao nosso clássico Arroz Doce: enriquecer com aveludado Creme de Abóbora.

As abóboras são muitos versáteis e apreciadas na nossa gastronomia, o que nos parece o melhor aliado  para uma sobremesa tão amplamente apreciada. 

Experimente esta simples e rápida receita e eleve o Arroz Doce para um patamar ainda mais especial!

Arroz Doce com Creme de Abóbora


Ingredientes

Arroz Doce

40 g de Leite

1 Casca de limão

1 Pau de Canela

200 ml de Água

q.b. de Sal

100 g de Arroz 

50 g de Açúcar

Creme de Abóbora

100 g de Polpa de Abóbora

1/2 Pau de Canela

40 g de Açúcar

Preparação

Para elaborar o Arroz Doce ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela e reserve.

À parte ferva a água com o sal, adicionando de seguida o arroz. Quando a água estiver sido toda absorvida, junte o leite aos poucos.

Quando o leite estiver quase no fim, acrescentasse o açúcar e misture, e deixe cozer mais um pouco.

Distribua por pequenas taças e reserve.

Prepare o Creme de Abóbora, começando por cozer a abóbora, e deixe escorrer totalmente a água.

Seguidamente com a varinha mágica desfaça a abóbora em puré, levando novamente ao lume com o pau de canela e o açúcar. 

Por último, coloque o creme de abóbora nas taças de Arroz Doce e delicie!

Boas garfadas,

Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro

A Aletria é uma das sobremesas tradicionais do Natal Português.

O paladar suave e textura delicada desta sobremesa contrasta com muitas das típicas sobremesas da nossa Consoada.

Este ano experimente adicionar um toque especial à sua aletria como o Garfo Divino sugere: frutos vermelhos e chocolate negro, uma combinação de digna de deuses!

Que este Natal seja repleto de doçura e divindade! 

Boas Festas!

Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro

Ingredientes

50 g de Aletria

q.b. de Sal

60 g de Açúcar

200 ml de Leite

2 Gemas

q.b. de Limão (casca)

1 Pau de Canela

10 g de Gelatina em pó

Molho

100 g de Framboesas congeladas

20 g de Açúcar

Preparação

Coza a aletria em água e sal.

Separadamente ferva o leite, o pau de canela, a casca de limão e o açúcar, e reserve.

Adicione a aletria cozida e escorrida ao leite e deixe ferver.

Quando a mistura estiver fria adicione a gelatina, previamente demolhada, as gemas e leve novamente ao lume até começar a ferver.

Coloque numa forma de aro amovível e leve ao frigorífico até solidificar. 

Para o molho, leve ao lume as framboesas com o açúcar até derreter. 

Triture a mistura com a varinha mágica e passe pelo passador.

Boas Garfadas,

Panna Cotta de Chá Verde com Chocolate Negro

A delicadeza de uma sobremesa faz toda a diferença. 
A escolha dos ingredientes define a qualidade da sobremesa, tanto ao nível do paladar como nutricional. 

Para o Garfo Divino é muito importante o consumo moderado e consciente, pois apesar da doçura e prazer que as sobremesas oferecem, a saúde é o mais importante!

A nossa sugestão é uma Panna Cotta leve, mas rica em sabor e textura. 
Um prazer divino sem pecado!   


Panna Cotta de Chá Verde com Chocolate Negro


Ingredientes

150 g de Leite Magro
200 g de Natas Magras
50 g de Açúcar Light
2 saquinhos de Chá Verde
1 Vagem de Baunilha
10 g de Gelatina neutra em pó
100 g de Chocolate Negro (70% de cacau)

Preparação

Comece por hidratar a gelatina em pó num pouco de água e reserve.
Leve a ferver, durante 2 minutos, o leite com os saquinhos de chá verde e metade da vagem de baunilha. Retire os saquinhos de chá e reserve.
Separadamente ferva as natas com o açúcar e a outra metade da vagem de baunilha, também durante 2 minutos.
Junte as duas misturas e passe pelo chinês ou passador.
Leve o preparado novamente ao lume e quando ferver adicione a gelatina hidratada.
Por último, para evitar algum nata espessa, passe pelo chinês e distribua por pequenas taças.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Para decorar, antes de servir, derreta o chocolate negro em banho-maria e espalhe delicadamente sobre as pannas cotta.

Boas Garfadas,

English Version of the recipe

Strudel de Maçã

Quando chega o Outono e os seus primeiros dias de frio, não há nada melhor para aquecer uma tarde como um chá e uma fatia de Strudel de Maçã.

O seu recheio de maçãs e passas, salpicado pela saborosa canela e envolvido na estaladiça massa, fazem desta sobremesa um verdadeiro sucesso. A nossa versão é extremamente simples e rápida de preparar, mas digna de verdadeiros aplausos!

Strudel de Maçã

Ingredientes
4 folhas de Massa Filo
300 g de Maçã
100 g de Passas de Uvas
1 g de Canela
10 g de Açúcar
q.b de Margarina

Preparação
Comece por preparar as maçãs, descasque-as e corte em cubos. Misture a canela e leve ao forno médio (180º C) até  estarem cozidas. Quando frias, mistura-se as passas de uvas e o açúcar, e reserve o preparado.
Estique as folhas de filo e entre cada camada pincele com manteiga derretida, incluindo a última folha. Distribua sobre as folhas, num dos lados, o preparado de maçã e enrole com o formato cilíndrico.
Leve ao forno médio (180º C) durante 10 a 15 minutos.

Sugestão: Poderá alterar a massa filo por massa folhada, no entanto o resultado será uma sobremesa mais pesada e com maior nível de  gordura.

Boas Garfadas,

Mousse de Dióspiro

Os dióspiros são uma fruta típica do Outono. Sugerimos dar as boas-vindas à nova estação com uma deliciosa mistura de dióspiros e chocolate branco.
A cor alaranjada, textura suave e doce paladar fazem desta fruta tropical uma verdadeira tentação. A qual só se descobre depois de encontrar o fruto certo, pois existem diferentes variedades que quando ainda verdes têm um ligeiro travo adstringente.  

Mousse de Dióspiro

Ingredientes
100 g de Natas (liquidas)
100 g de Chocolate Branco
250 g de Dióspiro
250 g de Natas (batidas)

Preparação
Derreta o chocolate branco com as natas (liquidas) em banho-de-maria. Retire do lume e adicione a polpa de dióspiro.
Separadamente bata as restantes natas e envolva delicadamente no preparado anterior.
Reserve no frigorífico e sirva fresco.

Boas Garfadas,

Tartelettes de Frutos Vermelhos

As tartelettes são uma das sobremesas ideais para festas!

A preparação simples alia-se à variedade de escolha do recheio, permitindo criar e oferecer "mini-tartes" para todos os gostos!

Tartelettes de Frutos Vermelhos

Ingredientes

Massa Areada Doce

200g de farinha tipo 55
50 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo
Aroma de baunilha q.b.
Sal q.b.

Recheio - Creme Pasteleiro
250 ml de leite
1/2 vagem de baunilha
63 g de açúcar
3 gemas
30 g de farinha "Maizena"

Preparação

Comece por preparar a massa areada, peneire a farinha para uma tigela e junte o sal, o açúcar, a manteiga em cubos e o aroma de baunilha. Misture todos os ingredientes muito bem e adicione o ovo.

Coloque a massa durante 30 minutos no frigorífico, num recipiente fechado.

Estique a massa com a ajuda de um rolo e forre as formas. Leve novamente ao frigorífico durante mais 15 minutos. Para evitar que a massa deforme, coloque bagos de grão ou feijão nas formas, sobre papel vegetal. Leve ao forno durante 10 minutos a 200º C.

 

Para o creme pasteleiro, ferva o leite com a vagem de baunilha. Separadamente misture o açúcar, as gemas e a farinha. Adicione a segunda mistura ao leite, e deixe cozinhar até engrossar.

 

Coloque o creme pasteleiro no interior das tartes, com a ajuda de um saco de pasteleiro, e decore com frutos deliciosos!

Boas garfadas,

Gelatina de Groselha

Nem sempre o mais elaborado é a melhor solução. 
O Garfo Divino sugere a sobremesa perfeita para uma tarde de verão, muito simples e rápida de preparar!

Gelatina de Groselha

Ingredientes

500 ml de água

100 ml de xarope de groselha

15 g de flocos de ágar-ágar

Preparação

Hidrate os flocos de ágar-ágar num pouco de água durante 10 minutos. 

Seguidamente leve ao lume a água e o xarope de groselha, quando a mistura ferver adicione os flocos de ágar-ágar hidratado e deixando durante mais 5 minutos. Distribua por taças e reserve no frigorífico até solidificar. 

Já está pronto a saborear!

Apontamento

A ágar-ágar é um produto extraído de algas marinhas com um grande poder geleficante. É um excelente substituto da gelatina animal e pode ser encontrado em pó ou em flocos.

Boas garfadas,

Bolachas com Morangos e Natas

Bolachas com Morangos e Natas

Ingredientes

Massa
200 g de manteiga (temperatura ambiente)
100 g de açúcar em pó
1 limão (raspa)
1 ovo
450 g de farinha sem fermento

Recheio
200 ml de natas
50 g de açúcar em pó
Morangos q.b


Preparação 

Ligue o forno a 160º C.
Corte a manteiga em cubos e bata com o açúcar em pó até a massa ficar esbranquiçada e fofa.
Adicione a raspa de limão e o ovo batido. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.
Seguidamente adicione a farinha peneirada e mexa até obter um preparado consistente. Leve ao frigorífico durante 2 horas.
Estique a massa com a ajuda de um rolo e corte com um cortador de massa ondulado de 8 cm. Leve as bolachas ao forno durante cerca 15 minutos ou até ficarem douradas.

Prepare o recheio, batendo as natas com o açúcar em pó. Coloque o preparado num saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela.
Distribua as natas sobre uma bolacha e coloque os morangos, sobreponha com outra bolacha e repita o processo e, por último, coloque a terceira bolacha.
Decore um morango e açúcar em pó polvilhado.

Sugestão
Pêssegos, ananás, mirtilos, framboesas... escolha a sua fruta preferida e torne esta receita ainda mais divina!


Boas garfadas,

Mousse de Manga

A manga é um fruto tropical com uma polpa de cor viva e rica. 

Fonte de vitamina A e C, contem também uma quantidade significativa de cobre e fibras.

Na sua escolha procure frutos perfumados, pois o seu aroma é mais intenso quando está madura. 

Mousse de Manga

Ingredientes

250 g de polpa de manga

20 g de açúcar em pó

2oo g de natas

7 g de gelatina em pó

Preparação

Misture a polpa de manga com Açúcar em pó.

Separadamente hidrate a gelatina com um pouco de água e leve ao lume para derreter. Seguidamente misture a gelatina ao preparado de polpa de manga.

Num recipiente distinto bata levemente as natas, ou seja, devagar para impedir a entrada de ar, ficando estas mal batidas.

Por último, envolva as natas na mistura anterior.

Para decorar esta deliciosa sobremesa sugerimos amêndoas laminadas e um pouco de polpa de manga!

Bom apetite!

Semifrio de Baunilha e Framboesas

As framboesas são um fruto divinal e nós adoramo-las!

Ricas em antioxidantes, as framboesas com a sua cor vermelha trazem alegria a qualquer sobremesa. 

Semifrio de Baunilha e Framboesas

300g de Bolachas tipo Maria

150g de Margarina

250 ml de Leite

1 Vagem de Baunilha

4 Gemas

100g de Açúcar

400g de Natas

Framboesas q.b.

Triture as bolachas e misture com a margarina derretida. Forre o fundo de uma forma de aro amovível e leve ao frigorífico.

Entretanto ferva o leite com uma vagem de baunilha e separadamente bata as gemas com o açúcar. 

Verta o segundo preparado no leite e leve novamente ao lume até começar a ferver. Retire de imediato e coloque o recipiente sobre gelo para arrefecer.

Bata as natas e misture no preparado anterior. Deite sobre a camada de bolacha na forma previamente preparada e leve ao frigorífico até ficar firme.

Decore com framboesas frescas ou com puré destas.

Shot de Framboesa

Quem disse depressa e bem, não faz ninguém? O Garfo Divino prova o contrário!
Num dia de visitas inesperadas que se prolongaram para um jantar, o improviso foi uma solução deliciosa!
Mais uma prova da simplicidade requintada que tanto adoramos!



Shot de Framboesas


Ingredientes
200 ml de Natas
50 g de açúcar
Sumo de limão q.b.
250 g de framboesas (ou frutos vermelhos) congeladas
100 g de açúcar
Amêndoas laminadas q.b.

Preparação
Bata as natas com o açúcar (50g) e algumas gotas de limão até ficarem espessas. Coloque-as no frigorífico enquanto prepara o restante.
Leva ao lume brando as framboesas e reduza em puré lentamente com a ajuda de uma escumadeira. Junte o açúcar (100g) e envolva mais uns minutos sem deixar ferver. Se não gostar de sentir as grainhas passe pelo passador.
Num copo ou taça coloque uma camada pequena de puré e preencha o resto com as natas frias. Decore com amêndoas laminadas naturais ou tostadas.

Reserve no frigorífico até surpreender os seus amigos!

Nota: Para esta receita siga a sua intuição, pois estes valores dependem do seu gosto e necessidade. Experimente!

Semifrio de Bolacha

Para o Garfo Divino a simplicidade é sinónimo requinte.

Nem sempre as iguarias mais elaboradas são as mais apreciadas, pois o exagero leva perda de definição de sabores e texturas.

A nossa sugestão é uma sobremesa de fácil e rápida elaboração, aprovada pelas audiências mais requintadas e exigentes! (Foi devorado em tempo recorde, esta foi a ultima fatia!)



Semifrio de Bolacha


Ingredientes
400 ml de natas
1 lata de leite condensado cozido
4 folhas de gelatina incolor
200 g de bolacha Maria
200 ml de café
Rum q.b. (outra bebida da sua preferência)


Preparação
Bata as natas até estas ficarem firmes. Envolva o leite condensado cozido e as folhas de gelatina previamente derretidas num pouco de água e reserve.
Numa forma redonda disponha por camadas alternadas, o preparado anterior e as bolachas Maria embebidas em café e rum.
Leve ao frigorífico durante algumas horas para ganhar consistência.


Nota: Para simplificar utilizamos leite condensado previamente cozido, no entanto é possível cozer este numa panela de pressão durante 30 minutos, coberto com água e sem rotulo.

Frutos Vermelhos Gelados

Ingredientes

500 g de frutos vermelhos
½ colher de sopa de sumo de limão
3 claras
Sal q.b
200 g de açúcar
2,5 dl de natas

Preparação

Reduza os frutos vermelhos a puré, junte o sumo de limão e mexa bem.
Bata as claras, com uma pitada de sal, em espuma. Coloque o recipiente com as claras num banho-maria e junte o açúcar, batendo até ficarem firmes. Retire do banho-maria e continue a bater um pouco mais.
Bata as natas até prenderem e junte-as ao puré de frutos. Em seguida junte, delicadamente, as claras.
Deite o preparado em tacinhas e leve ao congelador durante 6 horas no mínimo. Retire 15 minutos antes de servir e coloque no frigorífico.
Decore com natas e frutos vermelhos.

Trifle de Maçã

Ingredientes

Custard:
3 gemas de ovo
2 colheres de sopa de açucar
1 colher de sopa de farinha de milho
375 ml de leite
½ colher de chá de essência de baunilha

1 kg de maçãs
185 g de açúcar
½ colher de chá de noz moscada
Raspa de casca limão q.b
6 palitos la reine
125 ml de natas
Açúcar em pó q.b



Preparação

Para o custard, bata numa taça as gemas, o açúcar e a farinha. Deite o leite num tacho e leve quase a ferver, depois deite na mistura de ovos. Misture bem, deite num tacho limpo e leve a ferver, mexendo sempre. Junte a baunilha e deite o custard numa taça. Cubra com película aderente e deixe arrefer.

Descasque e fatie as maças e cozinhe-as com duas colheres de sopa de agua num tacho de fundo pesado, em lume brando, 10 a 15 minutos ou até que fiquem tenras. Retire do lume esmague com um garfo.junte o açúcar, a noz moscada e a raspa do limão.

Parta os palitos em bocados uniformes e forre as bases das tacinhas de vidro. Cubra com uma camada de maças e outra de custard. Tape e leve ao frigorífico entre 3 a 4 horas.

Decore com natas batidas e canela em pó.

Simples Delicia

Uma receita tão simples que nem medidas necessita!

Ingredientes
Natas (35% matéria gorda) q.b.
Açúcar q.b.
Sumo de limão q.b.
Morangos q.b
Bolacha Maria q.b.
Manteiga q.b.

Preparação
Comece por bater muito bem as natas com uma batedora eléctrica, às quais junte um pouco de açúcar e algumas gotas de sumo de limão. Reserve no frigorífico.
Prepare os morangos, ou seja, lave-os muito bem e corte-os em fatias finas.
Para a base triture bolacha Maria, junte manteiga derretida e amasse bem.
Escolha uma forma de aro grande ou muitas pequenas, preencha o fundo com o preparado de bolacha e compacte bem. De seguida alterne entre camadas de natas e de morangos.
Por último, leve ao frigorífico para solidificar e 30 minutos antes de servir coloque no congelador para refrescar ainda mais.
Para decorar utilize os morangos que sobraram ou outra fruta vermelha (cereja, framboesa, mirtilos…)

Fatias de Chocolate e Noz

Ingredientes
Massa
300g de açúcar
6 ovos inteiros
150g de farinha
125g de chocolate em pó
150ml de óleo
150ml de água quente
100g de nozes picadas
Manteiga e farinha q.b

Cobertura e decoração
2dl de natas
300g de chocolate de culinária
Nozes q.b

Preparação
Ligue o forno a 180ºC, unte o tabuleiro (30x25 cm) com manteiga e polvilhe-o com farinha.
Numa tigela junte o açúcar com os ovos, adicione a farinha e o chocolate em pó. Verta o óleo e a água mexendo até uma massa homogénea.
Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 50 minutos, retire e deixe arrefecer para desenformar e por último corte em fatias.
Para a cobertura leve as natas ao lume até ferverem. Retire e junte o chocolate em pedaços, mexendo até derreter por completo.
Deixe arrefecer um pouco e cubra as fatias com o creme e decore com nozes.