Tiramisù de Kiwi

O Tiramisù é umas das sobremesas italianas mais conhecidas. Na sua receita "habitual" é imprescindível o queijo mascarpone, o bolo ou biscoitos embebidos em café e o cacau.

No entanto, hoje decidimos alterar o recheio comum por uma deliciosa polpa de kiwi.
Estamos na época desta fruta, nem sempre muito apreciada devido ao seu grau de acidez quando ainda não está no ponto ideal para se comer, rica em benefícios para a nossa saúde!

O Tiramisù de Kiwi é uma excelente forma de incorporar fruta numa sobremesa, sem perder o lado doce e delicado.

Não se deixe intimidar pelo lado verde desta sobremesa! Prometemos que irá ficar surpreendido com a frescura e leveza deste Tiramisù!


Tiramisù de Kiwi


Ingredientes
4 Ovos
250 g de Queijo Mascarpone
200 g de Natas
100 g de Açúcar
250 g de Polpa de kiwi
10 g de Ágar-agar
q.b. de Cacau em pó


Preparação

Creme de tiramisù
Comece por bater as gemas com o 25 de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione de seguida o queijo mascarpone e reserve.
À parte bata as claras com 25 g de açúcar, envolvendo de seguida no preparado das gemas e queijo.
Separadamente bata as natas e adicione ao preparado anterior, reserve no frio.

Polpa do kiwi
Hidrate os flocos de ágar-agar num pouco de água e reserve.
Triture os kiwis, misture o açúcar e leve ao lume até começar a ferver, nessa altura mistura-se o agar- agar hidratado, reserve.


Distribua em taças camadas do preparado do kiwi e creme do tiramisù.
Finalize com cacau em pó sobre a última camada, a qual deverá ser de creme.


Dicas: 
Utilize kiwis que estejam bastantes maduros, assim obterá uma polpa mais doce e menos ácida.
Caso não esteja familiarizado com a gelatina vegetal ágar-agar, visite esta publicação anterior.
No entanto, esta pode ser substituída pela habitual gelatina neutra em pó.

Boas garfadas,

English version of the recipe

Doce de Abóbora

As compotas são uma forma ancestral de conservação das frutas.
Este método de preparação permite prolongar a duração dos alimentos, mantendo a qualidade e sabor.

A correta esterilização dos frascos é muito importante, contribuindo para o aumento da duração das compotas e doces, a explicação do processo está aqui.


Descubra também outros doces sugeridos pelo Garfo Divino: Doce de Tomate, Doce de Figo de Piteira ou Doce de Dióspiro.


Doce de Abóbora

Ingredientes

1 kg de Abóbora (preparada)
100 ml de Água
800 g de Açúcar
1 Pau de Canela


Preparação

Comece por preparar a abóbora, descascando e retirando todas as sementes.
Corte em pedaços e coloque numa panela com a água e o pau de canela. Leve ao lume brando até a abóbora estar completamente cozida.
Adicione o açúcar e deixe cozer em lume brando até obter o ponto estrada.
Retire o pau de canela e distribua o doce por frascos previamente esterilizados.


Sugestão: Torne o Doce de Abóbora ainda mais rico adicionando frutos secos, como nozes ou amêndoas.

Boas Garfadas,

Bolo de Maçã

Este não é um simples Bolo de Maçã. 

É um Bolo de Maçã verdadeiramente delicioso e saboroso, e com um segredo! O qual vamos revelar e ajudar a tornar as suas tardes de outono divinas! 

Prepare o chá e a manta, e desfrute do melhor Bolo de Maçã de sempre! 

Bolo de Maçã (II)

Ingredientes

250 g de Açúcar
100 g de Manteiga
200 g de Farinha sem fermento
100 g de Farinha "Maizena"
6 g de Fermento em pó
6 Ovos
100 g de Maçã
1 Pau de Canela
1 Estrela de Anis
1 Limão (casca)
q.b. Maçã (rodelas)

Preparação

Em primeiro lugar prepare o puré de maçãs, cozendo as maçãs descascadas com o pau de canela, a estrela de anis e a casca de limão (O nosso segredo!). Deixe arrefecer o preparado, reduza a puré e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, adicionando pouco a pouco as gemas.
Misture as farinhas, previamente peneiradas, o fermento e o puré de maçã.
Envolva delicadamente as claras batidas em castelo no preparado anterior.
Distribua a mistura numa forma com chaminé, untada com manteiga e polvilhada com farinha, e coloque as rodelas de maçã.
Leve ao forno durante cerca 30 minutos a 200º C.

Boas Garfadas,

Bolo e Compota de Dióspiros

Já sugerimos uma deliciosa receita com dióspiros, Mousse de Dióspiro, agora elevamos a fasquia e propomos uma receita um pouco mais elaborada: Bolo e Compota de Dióspiros!

Normalmente os dióspiros são uma fruta pouco utilizada na pastelaria, talvez devido às suas características e  periodicidade. No entanto, é possível incorporar esta deliciosa fruta em vários preparados como bolos, mousses, tartes... basta ter um pouco de imaginação!



Bolo e Compota de Dióspiros 


Bolo de Dióspiros

Ingredientes
2 Ovos
250 g de Açúcar
4 Dióspiros
1 colher de chá de Canela
1 Limão (raspa)
250 g de Farinha sem fermento
1 colher de chá de Fermento em pó
100 g de Nozes

Preparação
Comece por preparar os dióspiros, retirando a pele e pé, e reserve.
Bata as gemas com 200 g de açúcar e adicione a canela, a raspa de limão e a polpa dos dióspiros.
À parte bata as claras com o restante açúcar e junte ao preparado anterior.
Adicione a farinha, previamente peneirada com o fermento, e as nozes.
Por último, leve ao forno a 180º C, durante cerca 40 minutos.


Compota de Dióspiros

Ingredientes
500 g de Polpa de Dióspiro
250 g de Açúcar
1 Pau de Canela

Preparação
Prepare a polpa de dióspiro, retirando a pele e o pé.
Misture todos os ingredientes e leve a lume brando até obter o ponto estrada.
Retire o pau de canela e coloque o preparado em frascos previamente esterilizados.

Boas Garfadas,

Barritas de Banana

As bananas são uma verdadeira super-fruta! Fornecem muita energia, são saborosas, fáceis de comer e muito praticas!

No entanto, o Garfo Divino criou uma maneira de tornar ainda mais divertido comer esta fruta: Barritas de Banana!

São uma óptima forma de levar energia (e doçura) para qualquer lugar! A mistura fantástica de ingredientes cria um bolo rico e muito saboroso, ideal para quem necessita de recuperar energia rapidamente ou simplesmente gosta de banana!

Barritas de Banana


Ingredientes

300 g de Farinha Tipo 55
250 g de Açúcar
25 g de Linhaça (farinha)
1 g de Canela em pó
3 g de Bicarbonato de sódio
1 g de Sal
3 Ovos
350 g de Bananas em puré
q.b. de aroma de Baunilha
30 g de Nozes
10 g de Bagas Goji
q.b g de Sementes de Papoila


Preparação

Ligue o forno a 180ºC e prepare um tabuleiro, forrando com manteiga e papel vegetal.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Separadamente misture a linhaça, a canela, o sal, as bagas goji e as sementes. Adicione ao preparado os ovos e misture muito bem. Junte ainda o puré de banana e o aroma de baunilha.

Por último, adicione a farinha, previamente misturada com o bicarbonato de sódio e peneirada.

Leve ao forno durante cerca 45 minutos.



Sugestão: Para tornar ainda mais rica esta receita experimente adicionar outras sementes, como girassol, séssamo ou chia, e frutos secos como nozes, amêndoas ou coco!

Boas Garfadas, 

Mousse de Dióspiro

Os dióspiros são uma fruta típica do Outono. Sugerimos dar as boas-vindas à nova estação com uma deliciosa mistura de dióspiros e chocolate branco.
A cor alaranjada, textura suave e doce paladar fazem desta fruta tropical uma verdadeira tentação. A qual só se descobre depois de encontrar o fruto certo, pois existem diferentes variedades que quando ainda verdes têm um ligeiro travo adstringente.  

Mousse de Dióspiro

Ingredientes
100 g de Natas (liquidas)
100 g de Chocolate Branco
250 g de Dióspiro
250 g de Natas (batidas)

Preparação
Derreta o chocolate branco com as natas (liquidas) em banho-de-maria. Retire do lume e adicione a polpa de dióspiro.
Separadamente bata as restantes natas e envolva delicadamente no preparado anterior.
Reserve no frigorífico e sirva fresco.

Boas Garfadas,

Doce de Figo de Piteira

Os Figos de Piteira são conhecidos também como Figos da Índia. Este fruto, proveniente do cacto, tem um polpa doce e colorida, a qual é rica em fibras, vitamina C e potássio. São atribuídos alguns benefícios como o efeito anti-inflamatório e anti-oxidante.

Devido aos pequenos picos que envolvem os frutos, sugerimos que tenha muito cuidado durante a colheita e preparação, devendo utilizar luvas protectoras.

Poderá encontrar mais informações sobre este fruto através da Cactus Extractus, uma empresa nacional que se dedica à produção e comercialização de óleo e polpa de figo de piteira, 100% biológico e nacional!


Doce de Figo de Piteira

Ingredientes
1kg de Figo de Piteira
800 g de Açúcar
1 Limão (sumo)

Preparação
Prepare os figos de piteira, retirando os picos e a casca.
Coloque os frutos num tacho em camadas, intervalando com o açúcar e o sumo de limão. Reserve o preparado durante 12 horas.
Leve a lume brando a mistura  até que os figos estejam desfeitos. Triture o preparado no "passe-vite", para retirar o excesso de sementes, e leve novamente ao lume brando até ferver.
Coloque o doce em frascos previamente esterilizados.


Boas garfadas,

Bolo de Banana

Estamos de regresso à escola! 

Nada melhor para acompanhar o inicio das aulas, e tornar os intervalos mais saborosos, 

como um delicioso Bolo de Banana!

Recomendamos que leves várias fatias na lancheira, pois existe 

um risco elevado de todos os colegas adorarem!

Boas Aulas!

Bolo de Banana

Ingredientes
100 g de Manteiga
250 g de Açúcar
250 g de Farinha
175 g de Farinha "Maizena"
15 g de Fermento em pó
300 g de Banana Maduras
6 Ovos



Preparação

Comece por bater a manteiga amolecida e o açúcar até obter um creme fofo.  De seguida adicione os ovos um a um, continuando a misturar até obter um creme homogéneo.

À parte faça um puré com as bananas maduras e misture no preparado anterior. Adicione as farinhas e o fermento, previamente misturados e peneirados.

Leve ao forno a 180º C durante cerca 50 minutos, numa forma untando com manteiga e polvilhada com farinha. 

Boas garfadas,