Gelados de Manga e Framboesa

(scroll down for english)

No Verão as altas temperaturas fazem-nos sonhar com sobremesas frescas e suaves, e por isso os gelados são os nossos eleitos!

Os picolés são verdadeiras delícias preparadas à base de frutas. Como são tanto simples e fáceis de elaborar, até os pequenos pasteleiros podem dar uma mãozinha nesta receita!

A nossa sugestão para “matar a sede” nos dias de calor são os Gelados de Manga e Framboesa. Siga esta receita como uma base, pois existem muitas formas e ingredientes diferentes que pode utilizar na preparação dos gelados, como morangos, mirtilos, ananás, kiwi… Basta dar largas a imaginação!

Gelados de Manga e Framboesas

Ingredientes

250 g de Polpa de Manga

100 ml de Água

100 g de Framboesas frescas

Preparação

Coloque as framboesas nos copos de gelados.

Misture a polpa da manga com a água e distribua-a nos copos.

Em cada gelado coloque um pauzinho de madeira.

Leve ao congelador durante algumas horas e saboreie ao lanche!

Boas garfadas,

English version

Tiramisù de Kiwi

O Tiramisù é umas das sobremesas italianas mais conhecidas. Na sua receita "habitual" é imprescindível o queijo mascarpone, o bolo ou biscoitos embebidos em café e o cacau.

No entanto, hoje decidimos alterar o recheio comum por uma deliciosa polpa de kiwi.
Estamos na época desta fruta, nem sempre muito apreciada devido ao seu grau de acidez quando ainda não está no ponto ideal para se comer, rica em benefícios para a nossa saúde!

O Tiramisù de Kiwi é uma excelente forma de incorporar fruta numa sobremesa, sem perder o lado doce e delicado.

Não se deixe intimidar pelo lado verde desta sobremesa! Prometemos que irá ficar surpreendido com a frescura e leveza deste Tiramisù!


Tiramisù de Kiwi


Ingredientes
4 Ovos
250 g de Queijo Mascarpone
200 g de Natas
100 g de Açúcar
250 g de Polpa de kiwi
10 g de Ágar-agar
q.b. de Cacau em pó


Preparação

Creme de tiramisù
Comece por bater as gemas com o 25 de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione de seguida o queijo mascarpone e reserve.
À parte bata as claras com 25 g de açúcar, envolvendo de seguida no preparado das gemas e queijo.
Separadamente bata as natas e adicione ao preparado anterior, reserve no frio.

Polpa do kiwi
Hidrate os flocos de ágar-agar num pouco de água e reserve.
Triture os kiwis, misture o açúcar e leve ao lume até começar a ferver, nessa altura mistura-se o agar- agar hidratado, reserve.


Distribua em taças camadas do preparado do kiwi e creme do tiramisù.
Finalize com cacau em pó sobre a última camada, a qual deverá ser de creme.


Dicas: 
Utilize kiwis que estejam bastantes maduros, assim obterá uma polpa mais doce e menos ácida.
Caso não esteja familiarizado com a gelatina vegetal ágar-agar, visite esta publicação anterior.
No entanto, esta pode ser substituída pela habitual gelatina neutra em pó.

Boas garfadas,

English version of the recipe

Bolinhos do Amor

A paixão pela a pastelaria é a fonte de vida do Garfo Divino, sem ela não existiria felicidade.

O Amor que nos une é muito forte e dificilmente alguma vez será quebrado!

Este romance já tem uma longa duração e nada podemos fazer para o esconder!

Neste dia tão especial surpreenda quem mais gosta com os nossos delicados Bolinhos do Amor.

O segredo para conseguir a sobremesa mais romântica de sempre é simples: muito Amor!

Partilhe a felicidade e desfrute de um Dia dos Namorados muito doce, repleto de carinho e ternura.

Feliz Dia de São Valentim!

Bolinhos do Amor

Massa

Ingredientes

3 Ovos 

100 g de Açúcar

100g de Farinha sem fermento; 

30 g de Farinha Maisena

20 g de Chocolate em pó 

q.b. de Fermento em pó 

q.b. de Corante alimentar gel vermelho

Preparação

Bata 50 g de açúcar com 3 gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

À parte peneire a farinha sem fermento e a farinha maisena, o chocolate em pó e o fermento, e misture no preparado anterior.

Bata as claras em castelo com 50 g de açúcar e adicione à mistura previamente preparada. 

Por último, adicione o corante alimentar até obter a cor desejada.

Distribua a massa em pequenas formas de papel e leve ao forno a 180º C durante 15 minutos.

Creme de natas

Ingredientes

1 Gema

50 g de Açúcar

3 g de Gelatina neutra em pó

250 g de Natas

Preparação

Em primeiro lugar adicione um pouco de água à gelatina para hidratar e reserve.

Coloque em banho-maria a gema com o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione por fim a gelatina, misture até que esta se dissolva totalmente e reserve

Bata as natas, adicionando as poucos o preparado anterior.

Decoração

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, com uma boquilha em formato de estrela, distribua o creme de natas sobre os bolinhos, os quais devem estar totalmente frios. 

Finalize com pequenos corações de açúcar.

Dica Romântica
Torne os seus Bolinhos do Amor ainda mais irresistíveis, salpicando-os com um pouco de pimenta rosa triturada no momento. 

Boas garfadas,

Arroz Doce com Creme de Abóbora

O Arroz Doce é uma das sobremesas favoritas dos portugueses. A sua simplicidade alia-se a um paladar suave mas rico e com um toque de limão e canela torna-se verdadeiramente delicioso.

O Garfo Divino sugere uma pequena alteração ao nosso clássico Arroz Doce: enriquecer com aveludado Creme de Abóbora.

As abóboras são muitos versáteis e apreciadas na nossa gastronomia, o que nos parece o melhor aliado  para uma sobremesa tão amplamente apreciada. 

Experimente esta simples e rápida receita e eleve o Arroz Doce para um patamar ainda mais especial!

Arroz Doce com Creme de Abóbora


Ingredientes

Arroz Doce

40 g de Leite

1 Casca de limão

1 Pau de Canela

200 ml de Água

q.b. de Sal

100 g de Arroz 

50 g de Açúcar

Creme de Abóbora

100 g de Polpa de Abóbora

1/2 Pau de Canela

40 g de Açúcar

Preparação

Para elaborar o Arroz Doce ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela e reserve.

À parte ferva a água com o sal, adicionando de seguida o arroz. Quando a água estiver sido toda absorvida, junte o leite aos poucos.

Quando o leite estiver quase no fim, acrescentasse o açúcar e misture, e deixe cozer mais um pouco.

Distribua por pequenas taças e reserve.

Prepare o Creme de Abóbora, começando por cozer a abóbora, e deixe escorrer totalmente a água.

Seguidamente com a varinha mágica desfaça a abóbora em puré, levando novamente ao lume com o pau de canela e o açúcar. 

Por último, coloque o creme de abóbora nas taças de Arroz Doce e delicie!

Boas garfadas,

Mousse de Dióspiro

Os dióspiros são uma fruta típica do Outono. Sugerimos dar as boas-vindas à nova estação com uma deliciosa mistura de dióspiros e chocolate branco.
A cor alaranjada, textura suave e doce paladar fazem desta fruta tropical uma verdadeira tentação. A qual só se descobre depois de encontrar o fruto certo, pois existem diferentes variedades que quando ainda verdes têm um ligeiro travo adstringente.  

Mousse de Dióspiro

Ingredientes
100 g de Natas (liquidas)
100 g de Chocolate Branco
250 g de Dióspiro
250 g de Natas (batidas)

Preparação
Derreta o chocolate branco com as natas (liquidas) em banho-de-maria. Retire do lume e adicione a polpa de dióspiro.
Separadamente bata as restantes natas e envolva delicadamente no preparado anterior.
Reserve no frigorífico e sirva fresco.

Boas Garfadas,

Shot de Framboesa

Quem disse depressa e bem, não faz ninguém? O Garfo Divino prova o contrário!
Num dia de visitas inesperadas que se prolongaram para um jantar, o improviso foi uma solução deliciosa!
Mais uma prova da simplicidade requintada que tanto adoramos!



Shot de Framboesas


Ingredientes
200 ml de Natas
50 g de açúcar
Sumo de limão q.b.
250 g de framboesas (ou frutos vermelhos) congeladas
100 g de açúcar
Amêndoas laminadas q.b.

Preparação
Bata as natas com o açúcar (50g) e algumas gotas de limão até ficarem espessas. Coloque-as no frigorífico enquanto prepara o restante.
Leva ao lume brando as framboesas e reduza em puré lentamente com a ajuda de uma escumadeira. Junte o açúcar (100g) e envolva mais uns minutos sem deixar ferver. Se não gostar de sentir as grainhas passe pelo passador.
Num copo ou taça coloque uma camada pequena de puré e preencha o resto com as natas frias. Decore com amêndoas laminadas naturais ou tostadas.

Reserve no frigorífico até surpreender os seus amigos!

Nota: Para esta receita siga a sua intuição, pois estes valores dependem do seu gosto e necessidade. Experimente!

Semifrio de Bolacha

Para o Garfo Divino a simplicidade é sinónimo requinte.

Nem sempre as iguarias mais elaboradas são as mais apreciadas, pois o exagero leva perda de definição de sabores e texturas.

A nossa sugestão é uma sobremesa de fácil e rápida elaboração, aprovada pelas audiências mais requintadas e exigentes! (Foi devorado em tempo recorde, esta foi a ultima fatia!)



Semifrio de Bolacha


Ingredientes
400 ml de natas
1 lata de leite condensado cozido
4 folhas de gelatina incolor
200 g de bolacha Maria
200 ml de café
Rum q.b. (outra bebida da sua preferência)


Preparação
Bata as natas até estas ficarem firmes. Envolva o leite condensado cozido e as folhas de gelatina previamente derretidas num pouco de água e reserve.
Numa forma redonda disponha por camadas alternadas, o preparado anterior e as bolachas Maria embebidas em café e rum.
Leve ao frigorífico durante algumas horas para ganhar consistência.


Nota: Para simplificar utilizamos leite condensado previamente cozido, no entanto é possível cozer este numa panela de pressão durante 30 minutos, coberto com água e sem rotulo.

Queijadinhas de leite

Ingredientes
o,5 l de leite
casca de 1 limão
100 g de farinha
175 g de açucar
50 g de manteiga
2 ovos


Preparação
Ferva o leite com a casca de limão e deixe arrefecer.
Bata os ovos com o açucar e a manteiga derretida. Junte a farinha e o leite e misture bem.
Coloque em forminhas e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficarem douradas.

Panquecas

Ingredientes
120 g de farinha
20 g de maizena
1 colher de sobremesa de fermento em pó
60 g de açúcar
Sal q.b
Raspa da casca de ½ limão
2 ovos
1 dl de leite
30 g de margarina

Preparação

Deite a farinha numa tigela e misture-a com a maizena, o fermento, o açúcar e uma pitada de sal. Adicione a raspa da casca do limão.
Abra um buraco ao meio e deite aí os ovos, o leite e a margarina derretida. Mexa muito bem com uma vara de arames ou uma batedeira eléctrica até obter uma massa lisa.
Deixe repousar durante pelo menos 15 a 20 minutos.
Deite um pouco de margarina numa frigideira anti-aderente pequena e leve a aquecer. Verta uma concha pequena de massa na frigideira e faça-a rodar de modo a cobrir o fundo. Quando estiver dourada, volte a panqueca e deixe-a alourar do outro lado. Repita as operações até esgotar a massa.
Sirva as panquecas com mel, doce de frutas, chocolate, gelado…

A nossa sugestão: Aqueça um pouco de doce de laranja e misture uma estrela de anis, sem deixar ferver, e sirva com as panquecas.