O Tiramisù é umas das sobremesas italianas mais conhecidas. Na sua receita "habitual" é imprescindível o queijo mascarpone, o bolo ou biscoitos embebidos em café e o cacau.
No entanto, hoje decidimos alterar o recheio comum por uma deliciosa polpa de kiwi.
Estamos na época desta fruta, nem sempre muito apreciada devido ao seu grau de acidez quando ainda não está no ponto ideal para se comer, rica em benefícios para a nossa saúde!
O Tiramisù de Kiwi é uma excelente forma de incorporar fruta numa sobremesa, sem perder o lado doce e delicado.
Não se deixe intimidar pelo lado verde desta sobremesa! Prometemos que irá ficar surpreendido com a frescura e leveza deste Tiramisù!
Tiramisù de Kiwi
Ingredientes
4 Ovos
250 g de Queijo Mascarpone
200 g de Natas
100 g de Açúcar
250 g de Polpa de kiwi
10 g de Ágar-agar
q.b. de Cacau em pó
Preparação
Creme de tiramisù
Comece por bater as gemas com o 25 de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione de seguida o queijo mascarpone e reserve.
À parte bata as claras com 25 g de açúcar, envolvendo de seguida no preparado das gemas e queijo.
Separadamente bata as natas e adicione ao preparado anterior, reserve no frio.
Polpa do kiwi
Hidrate os flocos de ágar-agar num pouco de água e reserve.
Triture os kiwis, misture o açúcar e leve ao lume até começar a ferver, nessa altura mistura-se o agar- agar hidratado, reserve.
Distribua em taças camadas do preparado do kiwi e creme do tiramisù.
Finalize com cacau em pó sobre a última camada, a qual deverá ser de creme.
Dicas:
Utilize kiwis que estejam bastantes maduros, assim obterá uma polpa mais doce e menos ácida.
Caso não esteja familiarizado com a gelatina vegetal ágar-agar, visite esta publicação anterior.
No entanto, esta pode ser substituída pela habitual gelatina neutra em pó.
Boas garfadas,
English version of the recipe
