Mousse de Frutos Vermelhos

Quando pensamos numa sobremesa com fruta, os frutos vermelhos são os primeiros a surgir! Morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas… são verdadeiras estrelas no que toca a alimentos saudáveis.

Atualmente existe uma “febre” por estes frutos e suas propriedades, e com razão! Os frutos vermelhos têm um sabor agradável, uma cor rica e forte e oferecem imensos benefícios à nossa saúde, como os famosos antioxidantes.

Para quem não tem o privilégio de ter uma plantação própria, a maioria dos supermercados já vende durante todo o ano frutos vermelhos frescos de qualidade. No entanto, existe também a opção de comprar congelados, o que resulta muito bem na maioria das sobremesas e são uma opção mais económica.

Deixe-se contagiar pela “febre vermelha” e experimente a nossa Mousse de Frutos Vermelhos, mas não deixe de visitar outras sugestões do Garfo Divino com estes deliciosos frutos: Gelados de Manga e Framboesas, Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro, Tartelettes de Frutos Vermelhos, Gelatina de Groselha, Bolachas de Morangos e Natas e Semifrio de Baunilha e Framboesas.

Mousse de Frutos Vermelhos

Ingredientes
70 ml de Leite
20 g de Açúcar
2 Gemas de Ovo
2 folhas de Gelatina (equivalente a 6 g em pó) 
350 ml de Natas 
150 g de Chocolate Branco
250 g de Frutos Vermelhos (congelados)

Preparação
Leve os frutos vermelhos congelados ao lume, até estes derreterem. Triture com a varinha magica e passe pelo chinês para retirar o maior numero possível de sementes.

Demolhe a gelatina em água fria e reserve.

Misture o açúcar com o leite e as gemas, vai ao lume até começar a ferver, devendo adicionar agora a gelatina.

Numa taça parta o chocolate branco e adicione lentamente à mistura das gemas, até o chocolate derreter, e por fim junta-se a mistura de frutos vermelhos.

À parte bata as natas e envolva no preparado anterior.

Distribua a mousse em taças e decore com frutos vermelhos ou raspas de chocolate branco.

Boas garfadas,

Gelados de Manga e Framboesa

(scroll down for english)

No Verão as altas temperaturas fazem-nos sonhar com sobremesas frescas e suaves, e por isso os gelados são os nossos eleitos!

Os picolés são verdadeiras delícias preparadas à base de frutas. Como são tanto simples e fáceis de elaborar, até os pequenos pasteleiros podem dar uma mãozinha nesta receita!

A nossa sugestão para “matar a sede” nos dias de calor são os Gelados de Manga e Framboesa. Siga esta receita como uma base, pois existem muitas formas e ingredientes diferentes que pode utilizar na preparação dos gelados, como morangos, mirtilos, ananás, kiwi… Basta dar largas a imaginação!

Gelados de Manga e Framboesas

Ingredientes

250 g de Polpa de Manga

100 ml de Água

100 g de Framboesas frescas

Preparação

Coloque as framboesas nos copos de gelados.

Misture a polpa da manga com a água e distribua-a nos copos.

Em cada gelado coloque um pauzinho de madeira.

Leve ao congelador durante algumas horas e saboreie ao lanche!

Boas garfadas,

English version

Tiramisù de Kiwi

O Tiramisù é umas das sobremesas italianas mais conhecidas. Na sua receita "habitual" é imprescindível o queijo mascarpone, o bolo ou biscoitos embebidos em café e o cacau.

No entanto, hoje decidimos alterar o recheio comum por uma deliciosa polpa de kiwi.
Estamos na época desta fruta, nem sempre muito apreciada devido ao seu grau de acidez quando ainda não está no ponto ideal para se comer, rica em benefícios para a nossa saúde!

O Tiramisù de Kiwi é uma excelente forma de incorporar fruta numa sobremesa, sem perder o lado doce e delicado.

Não se deixe intimidar pelo lado verde desta sobremesa! Prometemos que irá ficar surpreendido com a frescura e leveza deste Tiramisù!


Tiramisù de Kiwi


Ingredientes
4 Ovos
250 g de Queijo Mascarpone
200 g de Natas
100 g de Açúcar
250 g de Polpa de kiwi
10 g de Ágar-agar
q.b. de Cacau em pó


Preparação

Creme de tiramisù
Comece por bater as gemas com o 25 de açúcar, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione de seguida o queijo mascarpone e reserve.
À parte bata as claras com 25 g de açúcar, envolvendo de seguida no preparado das gemas e queijo.
Separadamente bata as natas e adicione ao preparado anterior, reserve no frio.

Polpa do kiwi
Hidrate os flocos de ágar-agar num pouco de água e reserve.
Triture os kiwis, misture o açúcar e leve ao lume até começar a ferver, nessa altura mistura-se o agar- agar hidratado, reserve.


Distribua em taças camadas do preparado do kiwi e creme do tiramisù.
Finalize com cacau em pó sobre a última camada, a qual deverá ser de creme.


Dicas: 
Utilize kiwis que estejam bastantes maduros, assim obterá uma polpa mais doce e menos ácida.
Caso não esteja familiarizado com a gelatina vegetal ágar-agar, visite esta publicação anterior.
No entanto, esta pode ser substituída pela habitual gelatina neutra em pó.

Boas garfadas,

English version of the recipe

Bolinhos do Amor

A paixão pela a pastelaria é a fonte de vida do Garfo Divino, sem ela não existiria felicidade.

O Amor que nos une é muito forte e dificilmente alguma vez será quebrado!

Este romance já tem uma longa duração e nada podemos fazer para o esconder!

Neste dia tão especial surpreenda quem mais gosta com os nossos delicados Bolinhos do Amor.

O segredo para conseguir a sobremesa mais romântica de sempre é simples: muito Amor!

Partilhe a felicidade e desfrute de um Dia dos Namorados muito doce, repleto de carinho e ternura.

Feliz Dia de São Valentim!

Bolinhos do Amor

Massa

Ingredientes

3 Ovos 

100 g de Açúcar

100g de Farinha sem fermento; 

30 g de Farinha Maisena

20 g de Chocolate em pó 

q.b. de Fermento em pó 

q.b. de Corante alimentar gel vermelho

Preparação

Bata 50 g de açúcar com 3 gemas, até obter um creme fofo e esbranquiçado. 

À parte peneire a farinha sem fermento e a farinha maisena, o chocolate em pó e o fermento, e misture no preparado anterior.

Bata as claras em castelo com 50 g de açúcar e adicione à mistura previamente preparada. 

Por último, adicione o corante alimentar até obter a cor desejada.

Distribua a massa em pequenas formas de papel e leve ao forno a 180º C durante 15 minutos.

Creme de natas

Ingredientes

1 Gema

50 g de Açúcar

3 g de Gelatina neutra em pó

250 g de Natas

Preparação

Em primeiro lugar adicione um pouco de água à gelatina para hidratar e reserve.

Coloque em banho-maria a gema com o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione por fim a gelatina, misture até que esta se dissolva totalmente e reserve

Bata as natas, adicionando as poucos o preparado anterior.

Decoração

Com a ajuda de um saco de pasteleiro, com uma boquilha em formato de estrela, distribua o creme de natas sobre os bolinhos, os quais devem estar totalmente frios. 

Finalize com pequenos corações de açúcar.

Dica Romântica
Torne os seus Bolinhos do Amor ainda mais irresistíveis, salpicando-os com um pouco de pimenta rosa triturada no momento. 

Boas garfadas,

Bolo Arco-Íris

Sempre que vemos um arco-íris, mesmo que não seja a primeira, ficamos alegremente maravilhados e impressionados com este fenómeno da natureza tão bonito!

Criar um bolo que transmita esta sensação é uma excelente ideia, especialmente para as crianças! Pois a cobertura branca e simples não deixa adivinhar o seu impressionantes interior!

Ideal para festas ou celebrações que envolvam os mais pequenos, o Bolo Arco-Íris é muito simples e não requer muita perícia, mas sim muita animação e alegria!

O Garfo Divino criou esta deliciosa receita para celebrar o Carnaval e toda a sua jovialidade colorida! 

Experimente a nossa sugestão, asseguramos que irá tornar a sua cozinha um lugar muito feliz e alegre!

Bom Carnaval!

Bolo Arco-Íris

Massa

Ingredientes
500 g de Farinha sem fermento
4 colheres de chá de Fermento
Sal q.b.
150 g de Manteiga sem sal
450 g de Açúcar
2 Ovos
Extracto de baunilha q.b.
300 ml de Leite

Preparação
Comece por peneirar a farinha com o fermento e reserve. Separadamente bata o açúcar com a manteiga ate obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione os ovos um a um, o sal e o extracto de baunilha. Misture o leite e por último a farinha.
Divida a massa em 6 partes iguais (+/- 250g cada uma), adicione em cada parte o corante alimentar até obter a cor desejada. 
Leve ao forno a 200º C cerca de 15 minutos.
Para rechear, entre cada de massa é colocada cerca de duas colheres de sopa de creme de manteiga, as quais devem ser espalhadas de forma uniforme.


Creme de Manteiga

Ingredientes
250 g de Manteiga sem sal
250 g de Açúcar em pó
 q.b. extracto de baunilha

Preparação
Bata na velocidade mínima da batedeira ate obter a interligação de todos os ingredientes.
Para terminar, coloque a batedeira na velocidade máxima, até obter um creme fofo e esbranquiçado


Dica: Utilize corantes gel para obter cores mais fortes. Estes são facilmente adquiridos em lojas de produtos dedicados à pastelaria ou "Cake Design".

Boas garfadas,

Arroz Doce com Creme de Abóbora

O Arroz Doce é uma das sobremesas favoritas dos portugueses. A sua simplicidade alia-se a um paladar suave mas rico e com um toque de limão e canela torna-se verdadeiramente delicioso.

O Garfo Divino sugere uma pequena alteração ao nosso clássico Arroz Doce: enriquecer com aveludado Creme de Abóbora.

As abóboras são muitos versáteis e apreciadas na nossa gastronomia, o que nos parece o melhor aliado  para uma sobremesa tão amplamente apreciada. 

Experimente esta simples e rápida receita e eleve o Arroz Doce para um patamar ainda mais especial!

Arroz Doce com Creme de Abóbora


Ingredientes

Arroz Doce

40 g de Leite

1 Casca de limão

1 Pau de Canela

200 ml de Água

q.b. de Sal

100 g de Arroz 

50 g de Açúcar

Creme de Abóbora

100 g de Polpa de Abóbora

1/2 Pau de Canela

40 g de Açúcar

Preparação

Para elaborar o Arroz Doce ferva o leite com a casca de limão e o pau de canela e reserve.

À parte ferva a água com o sal, adicionando de seguida o arroz. Quando a água estiver sido toda absorvida, junte o leite aos poucos.

Quando o leite estiver quase no fim, acrescentasse o açúcar e misture, e deixe cozer mais um pouco.

Distribua por pequenas taças e reserve.

Prepare o Creme de Abóbora, começando por cozer a abóbora, e deixe escorrer totalmente a água.

Seguidamente com a varinha mágica desfaça a abóbora em puré, levando novamente ao lume com o pau de canela e o açúcar. 

Por último, coloque o creme de abóbora nas taças de Arroz Doce e delicie!

Boas garfadas,

Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro

A Aletria é uma das sobremesas tradicionais do Natal Português.

O paladar suave e textura delicada desta sobremesa contrasta com muitas das típicas sobremesas da nossa Consoada.

Este ano experimente adicionar um toque especial à sua aletria como o Garfo Divino sugere: frutos vermelhos e chocolate negro, uma combinação de digna de deuses!

Que este Natal seja repleto de doçura e divindade! 

Boas Festas!

Pudim de Aletria com Frutos Vermelhos e Chocolate Negro

Ingredientes

50 g de Aletria

q.b. de Sal

60 g de Açúcar

200 ml de Leite

2 Gemas

q.b. de Limão (casca)

1 Pau de Canela

10 g de Gelatina em pó

Molho

100 g de Framboesas congeladas

20 g de Açúcar

Preparação

Coza a aletria em água e sal.

Separadamente ferva o leite, o pau de canela, a casca de limão e o açúcar, e reserve.

Adicione a aletria cozida e escorrida ao leite e deixe ferver.

Quando a mistura estiver fria adicione a gelatina, previamente demolhada, as gemas e leve novamente ao lume até começar a ferver.

Coloque numa forma de aro amovível e leve ao frigorífico até solidificar. 

Para o molho, leve ao lume as framboesas com o açúcar até derreter. 

Triture a mistura com a varinha mágica e passe pelo passador.

Boas Garfadas,

Granola

O Natal é um época muito especial, e não existe nada mais gratificante do que partilhar a doçura com aqueles que mais gostamos. 

O Garfo Divino tem a tradição de oferecer pequenos mimos deliciosos e este ano sugere um presente muito simples, saboroso e saudável: Granola!

A Granola é uma mistura de frutos secos, cereais e sementes, os quais estão unidos por mel ou açúcar. É uns alimentos ideais para o pequeno-almoço devido à sua rica composição nutricional e sabor. 

Crie uma prenda divina, personalizando a sua mistura. Coloque em frascos delicadamente decorados, como a nossa sugestão, e surpreenda os seus amigos e familiares!

Votos de um Feliz e Divino Natal!

Granola

Ingredientes

100 g de Amêndoa laminada

100 g de Sementes de Sésamo

60 g Sementes de Girassol

400 g de Flocos de Aveia

60 g de Sementes de Linhaça

1 Limão (raspa)

q.b. de Canela

140 g de Mel

100 g de Nozes

100 g de Bagas Goji

Preparação

Comece por misturar todas as sementes, as amêndoas laminadas, a raspa de limão, a canela e o mel. Leve ao forno num tabuleiro até torrar (levemente escuro).

Quando a mistura anterior estiver completamente fria, adicione as nozes e as bagas goji.

Reserve num frasco hermeticamente fechado. 

Boas Garfadas,

Bolo de Cominhos

"- Uma cervejinha caía-me melhor, se não se importa, meu bom senhor - disse Balin da barba branca. - Mas não digo que não a um pouco de bolo... bolo de cominhos, se tiver.

- Tenho muitos! - deu consigo a responder, para sua surpresa, e depois deu consigo a correr para a adega, a fim de encher uma caneca , e em seguida para uma despensa, onde foi buscar dois belos e redondos bolos de cominhos que fizera naquela tarde para petiscar depois do jantar."

in "O Hobbit" de JRR Tolkien

    

Para celebrar a estreia do primeiro filme de Peter Jackson baseado no livro "O Hobbit" de JRR Tolkien, o Garfo Divino criou a receita de um dos bolos preferidos de Bilbo Baggins, o famoso Bolo de Cominhos.

Viaje até à Terra Média e descubra os sabores desta fantástica aventura, na companhia do Garfo Divino!

Bolo de Cominhos

Ingredientes

50 g de Manteiga

125 g de Açúcar

100 g de Farinha

1 colher de café de Cominhos

2 Ovos

q.b. de Fermento em pó

q.b. de Fondant (cobertura) 

Preparação

Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione os ovos, um a um, e de seguida os cominhos.

À parte, peneire a farinha com fermento em pó e adicione ao preparado anterior.

Leve ao forno a 180º C, durante cerca de 20 minutos, numa forma previamente untada e polvilhada com farinha.

Decore com fondant ou açúcar em pó.

Boas Garfadas,

Doce de Abóbora

As compotas são uma forma ancestral de conservação das frutas.
Este método de preparação permite prolongar a duração dos alimentos, mantendo a qualidade e sabor.

A correta esterilização dos frascos é muito importante, contribuindo para o aumento da duração das compotas e doces, a explicação do processo está aqui.


Descubra também outros doces sugeridos pelo Garfo Divino: Doce de Tomate, Doce de Figo de Piteira ou Doce de Dióspiro.


Doce de Abóbora

Ingredientes

1 kg de Abóbora (preparada)
100 ml de Água
800 g de Açúcar
1 Pau de Canela


Preparação

Comece por preparar a abóbora, descascando e retirando todas as sementes.
Corte em pedaços e coloque numa panela com a água e o pau de canela. Leve ao lume brando até a abóbora estar completamente cozida.
Adicione o açúcar e deixe cozer em lume brando até obter o ponto estrada.
Retire o pau de canela e distribua o doce por frascos previamente esterilizados.


Sugestão: Torne o Doce de Abóbora ainda mais rico adicionando frutos secos, como nozes ou amêndoas.

Boas Garfadas,

Panna Cotta de Chá Verde com Chocolate Negro

A delicadeza de uma sobremesa faz toda a diferença. 
A escolha dos ingredientes define a qualidade da sobremesa, tanto ao nível do paladar como nutricional. 

Para o Garfo Divino é muito importante o consumo moderado e consciente, pois apesar da doçura e prazer que as sobremesas oferecem, a saúde é o mais importante!

A nossa sugestão é uma Panna Cotta leve, mas rica em sabor e textura. 
Um prazer divino sem pecado!   


Panna Cotta de Chá Verde com Chocolate Negro


Ingredientes

150 g de Leite Magro
200 g de Natas Magras
50 g de Açúcar Light
2 saquinhos de Chá Verde
1 Vagem de Baunilha
10 g de Gelatina neutra em pó
100 g de Chocolate Negro (70% de cacau)

Preparação

Comece por hidratar a gelatina em pó num pouco de água e reserve.
Leve a ferver, durante 2 minutos, o leite com os saquinhos de chá verde e metade da vagem de baunilha. Retire os saquinhos de chá e reserve.
Separadamente ferva as natas com o açúcar e a outra metade da vagem de baunilha, também durante 2 minutos.
Junte as duas misturas e passe pelo chinês ou passador.
Leve o preparado novamente ao lume e quando ferver adicione a gelatina hidratada.
Por último, para evitar algum nata espessa, passe pelo chinês e distribua por pequenas taças.
Leve ao frigorífico até solidificar.
Para decorar, antes de servir, derreta o chocolate negro em banho-maria e espalhe delicadamente sobre as pannas cotta.

Boas Garfadas,

English Version of the recipe

Bolo Mármore

Um clássico é sempre um clássico!
Não se altera, mas pode-se melhorar!

E este foi o nosso mote para fazer um delicioso Bolo Mármore:
não alteramos a sua essência, mas melhoramos o seu sabor, textura e aspecto!

Delicie-se com esta maravilhosa receita, uma visão verdadeiramente Divina!


Bolo Mármore 

Ingredientes

300 g de Açúcar
100 g de Manteiga
5 Ovos
150 ml de Leite
q.b. de Sal
q.b. de Extracto de Baunilha
300 g de Farinha
1 colher de café de Fermento em pó
75 g de Natas
100 g de Chocolate em Barra (70% de cacau)

Cobertura
100 g de Chocolate em Barra (70% de cacau)
100 g de Natas
q.b. de Bagas Goji



Preparação

Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
De seguida adiciona-se os ovos, um a um, o leite e o extracto de baunilha.
Separadamente misture a farinha e o fermento, peneire tudo e adicione ao preparado anterior.
Divida a massa em duas partes iguais e reserve.
À parte derreta o chocolate com as natas e misture numa das partes de massa reservada.
Distribua as massas em camadas numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
Leve ao forno a 180º C durante cerca 45 minutos.

Para a cobertura derreta o chocolate com as natas e distribua uniformemente sobre o bolo, quando este estiver frio. Decore com bagas goji e delicie-se!

Sugestão: Para criar um efeito de ondas brancas e negras, distribua as massas em camadas finas e de forma muito delicada. Pode ainda formar um remoinho de cores misturando as massas com um palito.

Boas Garfadas,