Queques de Chocolate

Ingredientes
100 g de manteiga
125 g de açúcar
3 ovos
200 g de farinha
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de chá de fermento em pó
50 g de pepitas (ou raspas) de chocolate
Manteiga q.b.
Farinha q.b.

Preparação
Amasse a manteiga com o açúcar, depois junta-se os ovos, o chocolate, a farinha e o fermento e, por ultimo, as pepitas de chocolate.
Deite o preparado nas forminhas, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha, e leve ao forno a 170º c durante 20 minutos.

Nota: Experimente no centro da forminha colocar um cubo de chocolate branco e os gulosos terão uma deliciosa surpresa!

Simples Delicia

Uma receita tão simples que nem medidas necessita!

Ingredientes
Natas (35% matéria gorda) q.b.
Açúcar q.b.
Sumo de limão q.b.
Morangos q.b
Bolacha Maria q.b.
Manteiga q.b.

Preparação
Comece por bater muito bem as natas com uma batedora eléctrica, às quais junte um pouco de açúcar e algumas gotas de sumo de limão. Reserve no frigorífico.
Prepare os morangos, ou seja, lave-os muito bem e corte-os em fatias finas.
Para a base triture bolacha Maria, junte manteiga derretida e amasse bem.
Escolha uma forma de aro grande ou muitas pequenas, preencha o fundo com o preparado de bolacha e compacte bem. De seguida alterne entre camadas de natas e de morangos.
Por último, leve ao frigorífico para solidificar e 30 minutos antes de servir coloque no congelador para refrescar ainda mais.
Para decorar utilize os morangos que sobraram ou outra fruta vermelha (cereja, framboesa, mirtilos…)

Pão de Canela

1 kg farinha
15 gr de canela
500gr água
30gr levedura
10gr açúcar
15gr sal
10gr margarina

Primeiro misture uma parte da farinha e da água com a levedura, ate fazer uma bola de massa e reserve.
De seguida junte os secos todos excepto o sal. Faça um monte com a misture e no centro um pequeno buraco aonde coloca o sal e um pouco de água e vai misturando ate o sal desaparecer. Depois junte a margarina ao pedaços e continue a amassar e vai juntando a agua aos poucos. Depois de juntar a água toda adiciona-se a massa da levedura. E continua-se a mexer a ate a massa ficar fofa e reserva-se durante cerca de 50 minutos.
Depois faça as formas de bolas e deixa-se levedar durante mais 30 minutos e vai ao forno durante cerca de 25 minutos.

Fatias de Chocolate e Noz

Ingredientes
Massa
300g de açúcar
6 ovos inteiros
150g de farinha
125g de chocolate em pó
150ml de óleo
150ml de água quente
100g de nozes picadas
Manteiga e farinha q.b

Cobertura e decoração
2dl de natas
300g de chocolate de culinária
Nozes q.b

Preparação
Ligue o forno a 180ºC, unte o tabuleiro (30x25 cm) com manteiga e polvilhe-o com farinha.
Numa tigela junte o açúcar com os ovos, adicione a farinha e o chocolate em pó. Verta o óleo e a água mexendo até uma massa homogénea.
Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno durante 50 minutos, retire e deixe arrefecer para desenformar e por último corte em fatias.
Para a cobertura leve as natas ao lume até ferverem. Retire e junte o chocolate em pedaços, mexendo até derreter por completo.
Deixe arrefecer um pouco e cubra as fatias com o creme e decore com nozes.

Queijadas de cenoura

Ingredientes
500g de cenoura
Água e sal q.b.
250g de açúcar
50g de margarina
1 limão
4 ovos
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação
Descasque as cenouras e coza-as em água temperada com sal até estarem macias. Escorra muito bem e reduza a puré.
Bata este com o açúcar, junte a margarina e a raspa da casca de limão e misture bem. Adicione os ovos um a um batendo muito bem com a vara de arames. Misture suavemente a farinha peneirada com o fermento. Unte as formas de queques com margarina e distribua a massa pelas formas. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos, pré-aquecido a 200ºC.

Muffins de chocolate

Amantes de Chocolate... Cuidado!!!! São maravilhosos!! Só um não chega...

Ingredientes
2 dl de natas
60 g de chocolate negro
60 g de manteiga
80 g de açúcar
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 ovos

Preparação
Leve as natas ao lume e quando começar a ferver retire do calor e deite sobre o chocolate partido em bocadinhos, a manteiga e o açúcar. Mexa até o chocolate derreter.
Adicione a farinha e o fermento e bata com a batedeira até obter um creme fofo e homogéneo. Junte o ovo e continue a bater até este estar incorporado na massa.
Distribua o preparado por forminhas de queques untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coza no forno durante 15 minutos, pré-aquecido a 200 °C.

Bolo de Maçã

Simplesmente divinal....

Ingredientes
280g de manteiga
300g de açucar
5 ovos
300g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
2 maçãs raladas
Sumo de 1 limão
150g de miolo de amendoa filada (ou noz)

Preparação
Amasse bem a manteiga com o açucar até deixar de sentir o granulado. Em seguida, junte-lhes os ovos, um a um, mexendo sempre. Peneire a farinha com o fermento e junte ao preparado anterior, mexendo até obter uma massa homogénea.
Rale as maçãs com a casca e regue-as com o sumo de limão. Incorpore na massa juntamente com o miolo de amendoa.
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda e verta o preparado. Leve ao forno a 180ºC, cerca de 45 minutos.

Bacalhau Espiritual

Ingredientes
200g de bacalhau
80g de cenoura
80g de cebola
0,4dl de azeite
80g de miolo de pão
1,2dl de azeite
Sal e pimenta q.b.
0,48dl de molho bechamel
2 claras
2 gemas
Pão ralado q.b.

Comece-se por cozer e lascar grosseiramente o bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Reserve a agua da cozedura e pique o bacalhau depois de arrefecido.
Pique as cebolas e rale as cenouras e refogue tudo em azeite até alourar.
Junte o bacalhau, envolvendo bem com o refogado.
Adicione o miolo de pão espremido, depois do embeber em leite quente.
Bata o preparado ou triture com a varinha mágica, de forma a obter uma mistura mais homogénea possível.
Junte ao preparado 1/4 do bechamel e disponha num tabuleiro ou travessa própria para ir ao forno.
Ao restante molho bechamel, junte as gemas e envolva as claras batidas em castelo.
Verta este molho por cima do preparado de bacalhau, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno a gratinar.

Salada Andaluzia

Ingredientes

- Salada
160g de tomate
80g de pimento verde
80g de pimento vermelho
80g de arroz agulha
80g de presunto
Sal, cebolinho e manjericão q.b.

- Molho
2g de alho picado
Sal, pimenta q.b.
0,4dl de vinagre
0,8dl de azeite

1. Cozer o arroz com água abundante, escorrer e arrefecer em água fria corrente.
2. Preparar o molho, misturando os ingredientes pela ordem apresentada.
3. Cortar os pimentos em juliana, o tomate em rodelas e o presunto em tiras finas, e picar as ervas aromáticas.
4. Misturar o arroz, os pimentos, o tomate, o presunto e as ervas aromáticas e temperar com o molho.
5. Fazer uma cama de tomate e colocar por cima a salada enformada.

Bolo de Milho

Tradicionalmente diferente!

Ingredientes
260g de manteiga
280g de açúcar
5 ovos
150g de farinha de trigo
130g de farinha de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de baunilha em pó

Preparação
Amasse bem a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado e junte os ovos.
À parte, peneire as farinhas com o fermento, a baunilha e envolva no preparado anterior. Unte com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha uma forma rectangular. Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Sugestão: Quando servir o bolo aos seus convidados, experimente a oferecer doce de laranja para acompanhar uma fatia. Um junção maravilhosa e simples!

Estrelas de Canela

Umas bolachinhas deliciosas muito simples de confeccionar!

Ingredientes
300 g de farinha
2 colheres de sopa de canela
200 g de açucar pilé
2 ovos
150 g de manteiga
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de rum
Margarina e papel vegetal q.b.

Preparação
Peneire a farinha sobre a bancada e abra uma cova no centro. Para dentro desta deite o açucar pilé oeneirado, a canela e os ovos.
Distribua em redor a manteiga cortada em pedacinhos e prepare uma massa quebrada, amassando rapidamente todos os ingredientes.
Forme uma bola com a massa, envolva em pelicula ou papel de aluminio e deixe-a repousar no frigorifico durante uma hora.
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte o papel vegetal com margarina e forra o tabuleiro.
Estanda a massa num bancada ligeiramente polvilhada com farinha até obter uma massa com meio 0,5 cm de grossura. Utilize um corta-biscoitos em forma de estrelas e disponha as bolachas no tabuleiro.
Bata a gema com o rum e pincele as estrelas com esta mistura. Coza as bolachas em forno médio durante 12 a 15 minutos.

Creme Brulé com Nozes

Ingredientes
1 litro de natas
8 gemas
180 g de açúcar em pó
2 dl de leite
1 estrela de anis
1 pau de canela
Nozes q.b.
Açúcar mascavado q.b.

Preparação
Ferva as natas, o leite, o pau de canela e o anis estrelado. Passe pelo passador de rede e incorpore as gemas e o açúcar em pó.
Deposite as nozes no fundo das taças e verta o creme para estas e leva a cozer no forno aquecido a 100ºC durante 25 minutos.
Polvilhe as taças com açúcar mascavado e queime o açúcar com o auxilio de um ferro quente.

Presentes Gourmet

Nas datas especiais todos nós gostamos de presentear quem mais amamos, mas por vezes temos medo de cair no erro do supérfluo e ridículo.
Demonstrar os nossos sentimentos sem exagerar é possível através da criação de pequenos presentes caseiros e delicados.
Imagine o espanto da sua sogra quando esta abrir uma caixinha e perceber que está recheada de bolachinhas e bombons… vai marcar pontos de certeza!
Não tenha medo de arriscar e imagine presentes diferentes, mas muito saborosos. A nossa sugestão são duas receitas muito simples de confeccionar e muito agradáveis visualmente.


Bolinhos de coco e rum com mascarpone



Ingredientes
100g de avelãs raladas
200g de coco ralado
80g de açúcar em pó
80g de manteiga à temperatura ambiente
120g de chocolate de leite
80g de mascarpone
0,8dl de rum
2 Colheres de sopa de açúcar baunilhado

Preparação
Coloque as avelãs raladas e metade do coco ralado numa frigideira sem gordura e leve ao lume a alourar. Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione o açúcar com a manteiga e o açúcar baunilhado e bata manualmente durante 10 minutos até obter um creme espesso e esbranquiçado.
Derreta o chocolate de leite em banho-maria, tire do lume, adicione o mascarpone e mexa bem. Incorpore este preparado no anterior, junte o rum e misture tudo muito bem. Deixe arrefecer completamente.
Tire uma colher deste preparado, faça uma bola e envolva na outra metade do coco ralado. Repita a operação até acabar o preparado. Coloque dentro das forminhas de papel e guarde num local fresco e escuro.

Argolinhas de Groselha




Ingredientes
1 vagem de baunilha
200g de farinha
150g de manteiga à temperatura ambiente
100g de açúcar em pó
1 pacotinho de açúcar baunilhado
100g de geleia de groselha
Sal
Farinha para polvilhar a superfície de trabalho
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação
Corte a vagem de baunilha e raspe o interior. Junte com a farinha, com a manteiga divida em pequenos pedaços, o açúcar baunilhado e em pó e uma pitada de sal. Amasse e faça uma bola. Embrulhe em película aderente e deixe durante a noite no frigorifico.
No dia seguinte, estenda a massa numa superfície polvilhada com farinha, de forma a ficar aproximadamente com 3 mm de espessura, e corte em rodelas com cerca de 6 cm de diâmetro. Aqueça o forno a 160ºC. Em metade das rodelas corte um pequeno circulo no meio. Disponha as rodelas inteiras e as argolas num tabuleiro forrado de papel vegetal e leve a cozer a meio do forno durante cerca de 20 minutos. Depois de pronto, deixe arrefecer.
Polvilhe as argolas com o açúcar em pó, pincele as rodelas inteiras com geleia de groselha e coloque as argolas em cima das rodelas. Acondicione numa embalagem hermética e guarde em local fresco.

Bacalhau Assado com Migas

Bacalhau assado com Migas

Ingredientes
250g de couve-galega (ou outra de folha escura)
1Dente de alho
Azeite q.b
1 Folha de louro
Pão de milho q.b
500 g de feijão catrino

Preparação
Miga-se as couves como no caldo-verde e coze-se em água, sal e azeite. Escorrem-se num passador, até sair maior parte da água. Ao lume coloca-se um tacho com azeite ate cobrir o fundo, um alho descascado e esmagado e o louro. Quando o alho estiver queimado retira-se juntamente com o louro. Depois junta-se o pão de milho esfarelado e envolve-se em azeite. Junta-se as couves e o feijão e o molho ou água de cozedura deste para que as migas fiquem ensopadas. Por último, rectifica-se os temperos.

Nota:
Bacalhau
Regar as postas com bastante azeite e assar em carvão em brasa. Depois desfiar e salpicar com alhos picados.

Caldo Verde

Uma das sopas mais tradicionais do nosso País, no entanto a evolução e influência das várias regiões alteraram-lhe alguns detalhes.
Esta é a receita típica da Beira Alta, local donde se diz originaria.

Caldo Verde

Ingredientes
750 g de batatas
250g de couve-galega cortada em caldo-verde
1 cebola
5 colheres de sopa de azeite
Sal q.b
Chouriço para decorar

Preparação
Levam-se ao lume cerca de 2 litros de água temperada com sal. Quando a água ferver juntam-se-lhe as batatas descascadas, que devem ser de polpa branca, deixam-se cozer. Em seguida esmagam-se as batatas com um garfo e introduzem-se novamente no caldo (actualmente é mais fácil usar uma varinha mágica!). Deixa-se de novo levantar fervura e adicionam-se então as folhas de couve-galega migada em caldo-verde, a cebola picada e 3 colheres de sopa de azeite. Deixa-se cozer mais um pouco. Na altura de servir, junta-se o restante azeite e decora-se com rodelas de chouriço.

Nota: Quando as couves são muito rijas, escaldam-se com água a ferver e só depois se deita na panela.